Bạn chuẩn bị mở quán cafe và cần tuyển người. Nhưng nên tuyển bao nhiêu nhân viên quán cafe là đủ? Và cần tuyển ở những vị trí nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hình dung phần nào về các vị trí nhân viên quán cafe cần có.

(Bài viết mang tính chất tham khảo.)

Bao nhiêu nhân viên quán là đủ?

Đầu tiên, xin được nói nội dung bài này đề cập đến số lượng nhân viên quán dựa vào khu vực. Khu vực là gì? Nếu quán cafe của bạn tổng diện tích là 100m2 nhưng chỉ có 1 tầng, có thể nói bạn có 1 khu vực, và chỉ cần 2 nhân viên bàn. Còn nếu quán của bạn có tổng diện tích là 90m2 nhưng có 3 tầng, bạn có thể chia ra làm 3 khu vực. Và cần tới 3 nhân viên bàn dù diện tích nhỏ hơn.

Cùng một diện tích, phân ra càng nhiều khu vực thì càng cần nhiều người. Vì thế, bạn không nên chỉ căn cứ vào diện tích để tính toán. Với những quán cafe diện tích lớn và có những khu tách biệt nhau, điều này càng trở nên rõ rệt.

Bạn có thể tham khảo số lượng nhân viên quán theo bài viết dưới đây:

1. Quán có 1 khu vực duy nhất & diện tích nhỏ

Bắt đầu mở quán cafe thế nào

Thông thường, mô hình quán này sẽ có tổng diện tích khoảng 50m2 đổ lại.

Nhân viên bar: 1

Nhân viên bàn: 1

Các nhiệm vụ khác như thu ngân hay trông giữ xe cũng có thể giao luôn cho nhân viên bàn, thậm chí cả pha chế. Tóm lại với mô hình này, một người đa-zi-năng có thể phụ trách gần như toàn bộ.

2. Quán có 2 khu vực (diện tích 50-100m2)

Nhân viên quầy bar: 1-2 người (kiêm nhiệm vụ vệ sinh và thu ngân). Với quán có diện tích khoảng 100m2, nếu thuê nhân viên thường sẽ có 2-3 bar.

Nhân viên bàn: 3-4 người.

Nhân viên bảo vệ: 1 (hoặc không có, nhiệm vụ sắp xếp phương tiện của nhân viên bàn)

3. Quán có 3-4 khu vực (diện tích 100-200m2)

Passion Tea Lào Cai - một cửa hàng sử dụng dịch vụ setup của Lạc Đà Vàng

Nhân viên quầy bar: 4-6 người.

Nhân viên bàn: 3-5 người.

Nhân viên thu ngân: 1 (có thể có 1 nhân viên pha chế kiêm luôn công việc thu ngân)

Nhân viên bảo vệ: 1-2 người.

4. Quán có 5-6 khu vực trở lên (diện tích lớn >300m2)

nhân viên quán cafe lớn sẽ phải hoạt động khá nhiều

Quản lý quán: 1 người

Đảm nhận nhiệm vụ quản lý, bao quát chung các bộ phận trong ca làm việc.

Nhân viên quầy bar: 4-6 người

Đảm nhận các nhiệm vụ liên quan tới đồ uống: kiểm kê, pha chế, bảo quản, vệ sinh đồ uống, công cụ, máy móc pha chế…

Nhân viên bàn: 5-8 người

Đảm nhận các công việc liên quan tới khách hàng: chào đón, sắp xếp chỗ ngồi và order đồ uống cho khách; dọn dẹp, vệ sinh khu vực được giao. Có thể một trưởng ca với nhiệm vụ quán xuyến chung bộ phận trong ca làm việc.

Nhân viên thu ngân: 2 người

Nhân viên bảo vệ: 2 người hoặc 1 người full-time (làm cả ngày)

Đón tiếp khách hàng ở khu vực, sắp xếp và trông giữ phương tiện đi lại cho khách, phụ trách các biển hiệu ngoài trời (nếu có)

Tiếp thực (bưng bê): 2 người

Do đặc thù diện tích lớn, các quán cafe sẽ cần có bộ phận này dành riêng cho việc chuyển đồ từ quầy bar ra bàn của khách. Nhiệm vụ của bộ phận này là trả đồ theo order của khách hàng, thu dọn cốc chén (cùng nhân viên bàn)

Nhân viên vệ sinh: 2 người; phụ trách vệ sinh khu vực được phụ trách, rửa chén đĩa.

Nhân viên bếp (nếu có phục vụ đồ ăn): 2 người

Các nhiệm vụ liên quan tới đồ ăn: kiểm kê, nấu nướng, bảo quản thực phẩm.